大自然豆乳 業務店・食品卸・ホテル・旅館・飲食店様向け業務用豆乳＆業務用湯葉＆豆腐製造機＆鹿児島県産若鶏　　　
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小型豆腐製造機「ソリディワン」。
１週間程度のデモ機無料貸出中！



大自然豆乳の納入事例。
「和」だけでない豆腐料理を提供
される和風ダイニング心様をご紹介



女性向け洋食・フレンチ・鍋・
コース料理にも最適です！
「コラーゲン豆腐」



業務用とろ湯葉・引き上げ湯葉
から湯葉加工品惣菜まで



携帯電話で簡単原産地確認！
従業員の原材料に関する
知識向上が目的です！

　 「大自然豆乳」の製造工程

　

徹底した衛生管理のもとに、安全・安心の豆乳をお届けします。
　　
洗　　浄
原料となる大豆の表面に付着している土やほこりなどを十分取り除くため
に、水洗いを行います。
減農薬豆乳
大豆を浸透
次の工程の大豆磨砕をし易くするために、水に漬けます。漬ける時間は
水温によって異なりますので、気温にも神経を使います。
減農薬豆乳
加水挽砕
浸漬し水分を含んで大きくなった大豆を細かく砕きます。昔は石臼で挽
いていましたが、現在はグラインダーが一般に用いられています。
磨砕は、大豆の細胞を破りタンパク質等の成分の抽出に役立ちます。
磨砕は注水しながら行いますが、加水量によって豆乳の濃度を加減し
ます。
減農薬豆乳
蒸気にて煮沸
生呉を加熱します。加熱は、大豆タンパクを凝固しやすく、成分を最大に
溶出させるために行います。
昔は、呉を釜に入れ直火で加熱（地釜）していましたが、現在はボイラー
による蒸気加熱が主流です。加熱温度は、100℃前後です。
減農薬豆乳
おから分離
濾過、分離などともいいますが、加熱した呉(煮呉)を「豆乳」と「オカラ」
に分離する工程・作業です。
減農薬豆乳
充填包装
１Ｌ・２Ｌ・500ml等の袋に豆乳を充填します。
減農薬豆乳
ボイル(100ml,200mlのみ）
100ml・200mlタイプのボイル豆乳のみ再度特殊熱処理を加えます。
減農薬豆乳
冷却（２℃冷水槽）
豆乳を２℃に保たれた冷水槽にて、急速に冷却します。
減農薬豆乳
検品・梱包
出来上がった豆乳を一袋ずつ検品し、梱包を行います。
減農薬豆乳
発送



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業務用豆乳・豆腐製造機などについては是非弊社にご相談下さい。
黄大豆豆乳・黒大豆豆乳・青大豆豆乳・豆腐製造機・湯葉等
豊富な商品を取り揃えております。
又、食品卸販売業者様、厨房機器メーカー様等の卸販売にも対応させて頂きます。
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